Ножка жирной фермерской утки
Однажды после очередной победы над Галлами римскому императору Юлию Цезарю местные жители приподнесли необычное блюдо, позже названное coc au vin «петух в » Цельная тушка петуха тушится в соусе из бургундского, с разными кореньями, грибами и прочими ингредиентами. Другая легенда гласит, что малоимущие французы тушили птицу в таком соусе, чтобы консервировать её на зиму.Сейчас такой рецепт считается самым популярным блюдом из птицы во Франции.Но нам петух показался слишком банальным и обыденным, и мы решили выбрать из мяса что-то иное… например, утку .Итак, встречайте! Новое блюдо в главном разделе меню гастрокафе «Тот ещё гусь» - Canard au vin (утка в ). Ножка жирной фермерской утки, томлённая несколько часов при низкой температуре в pinot noir с корнем сельдерея и прочими кореньями (870 руб). Подаётся с кус-кусом.Увидимся в Гусе!)