Утка в тайском стиле
«Как это “Утка в тайском стиле”?» - спросите вы. ⠀Нет ничего проще! Для начала выбираем (исключительно у проверенных поставщиков) “грудастую” утку килограмма на два с половиной, да такую, чтобы подкожный жирок был толщиной 5-6 мм! ⠀Удаляем лишнее (скелет, рёбра и то, откуда хвост растёт) и маринуем в соевом соусе с кунжутным маслом, имбирем и бадьяном шесть часов, соль и сахар (да, сахар, Карл!), как говорится, по вкусу.⠀Затем томим в этом же маринаде 12 часов при t=55C в sous-vide.Ну вот, почти готово!⠀Осталось остудить и обжарить «на холодную сковороду» в выпаренном тайском соусе так, чтобы жирок подтаял и образовал тоненькую корочку…⠀Да, и не пытайтесь повторить дома, а лучше приходите к нам в Гуся и наслаждайтесь Уткой в тайском стиле (блюдо на 2-х гостей 1900 руб.)!#воскресныйбранч#тотещегусь #гастрокафе #вкуснопоесть#totgooserestocafe #уткавсоусе #рецептутки #мясноеблюдо