Тартар
Тартар – наследие кочевого прошлого французского бифштекса.Однако, будучи эстетами, французы внесли свою долю изысканности и утонченности в него и теперь мы наслаждаемся в том числе и рыбными вариациями тартара.Тартар из тунца – в него либо влюбляются сразу и безоговорочно, либо никогда в жизни к нему более не притрагиваются. В нашем случае второй вариант не рассматривается вовсе Мы подаем его с соусом из листьев Шисо с эспуме из кокоса и авокадо, и маринованным фенхелем.Для тех, кому не все равно…